Vini pop, vini per tutte le occasioni e tutti i palati. Una ...
Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
|
Subtotale
|
|
|---|---|
totale |
55,97€
|
Tutti i prezzi includono IVA
Dati aggiuntivi sul buono*
* nessun campo è obbligatorio ma un'e-mail non valida non sarà salvata
Tutti i prezzi includono IVA
Dati aggiuntivi sul buono*
* nessun campo è obbligatorio ma un'e-mail non valida non sarà salvata
Benvenuto, dream team di uvaggi: 40% Chardonnay, 30% Pinot Noir, 30% Riesling. Da terreno alluvionale argilloso, su cui crescono le vigne storiche della Colchagua Valley, nel Cile centrale. La bolla cilena di Clos Santa Ana è prodotta in elaborazione ossidativa, con sviluppo dei leviti flor in particolari condizioni di temperatura e umidità e in presenza di ossigeno. Flor de Sal rimane per 4 anni sotto il velo di flor, per poi invecchiare altri 2 anni in bottiglia a contatto con i lieviti; da qui il procedimento è quello tradizionale del metodo Champenoise. Non dosato.
Note gustative
C’è qualcosa di affascinante nei vini che invecchiano sotto la protezione quasi materna del velo de flor e questa bottiglia ne è la conferma. Intensità, ricchezza e nitidezza sono un riassunto complessivo dello stile della bottiglia; la sua peculiarità è dovuta alla fragranza che si esprime attraverso sentori di pan brioche e biscotti. L’entrata, verticale, suggerisce la presenza di frutta, accompagnata da una parte citrica delicata; il sorso finale è completato da pera matura, ciliegia bianca e la sensazione quasi tattile di una bolla fine e persistente. Dopo un’entrata scenica, si muove in punta di piedi, ma senza mai passare inosservato.
A circa 200 km a sud-ovest di Santiago del Cile c’è una piccola vigna, si chiama Clos Santa Ana: è il 2012 e Roberto Ibarra García e Luiz Antonio de Gracia Allegretti arrivano qui, nella zona della valle di Colchagua, una delle più importanti regioni del vino cileno, per acquistare questo piccolo scrigno di viti. La filosofia del “less is more”, in questa cantina, è marcata: la produzione è ridotta ma di altissima qualità, figlia di 10.000 piante distribuite su soli 1,3 ettari di superficie. La sostenibilità è il cardine attorno al quale ruotano tutte le attività del Clos, dai regimi biologici e biodinamici fino a vinificazioni dal sapore antico, di stampo artigianale. L'approccio sartoriale qui si unisce alle enormi potenzialità di una vigna storica e a un terroir di grande vocazione.
