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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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100% Chardonnay proveniente dalle migliori parcelle sul versanti meridionali di Epernay. Per sette generazioni, la famiglia Laherte produce Champagne basandosi su una filosofia vitivinicola improntata alle tradizioni privilegiando metodi di lavoro naturali e dinamici. L'80% dei vini vengono fermentati e maturati in recipienti di legno preservando, così, le caratteristiche di ogni località (75 appezzamenti). Questi vitigni di Chardonnay hanno circa 35 anni, le uve sono raccolte a mano a completa maturazione, la fermentazione alcolica avviene in piccoli foudres e botti con pochi batonnage. La malolattica è svolta parzialmente, affinamento sulle fecce fini. La sboccatura a mano, nessun dosaggio.
Note gustative
Una bollicine fine ci introduce ad uno Champagne di estrema eleganza. Fiori bianchi, mango e zenzero disidratati e richiami gessosi. L’etichetta “Nature” ci dice che non viene dosato esaltando così la purezza e la parte più minerale dello Chardonnay.
Thierry e Aurélien Laherte, padre e figlio, gestiscono magistralmente questa antica Maison dello champagne, nata nel 1889 e oggi estesa su oltre 11 ettari nella Côte de Blanc, nella Valle della Marna. Laherte Frères è una di quelle rare aziende che ancora coltivano e celebrano i vitigni più tradizionali della regione dello Champagne, immeritatamente dimenticati, vale a dire Pinot Bianco, Pinot Gris, Petit Meslier e Arbanne - quattro varietà che, insieme alle classiche e ben più note Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay, completano la gamma di produzione aziendale che copre tutti e sette i vitigni autorizzati nella denominazione, dando vita a champagne pieni di sapore che riflettono marcatamente i terroir terrosi e pietrosi della zona.
