Il Franciacorta DOCG Satèn Raffa di Ca’ dei Pazzi è ottenuto da uve Chardonnay al 100%, coltivate con grande cura e vendemmiate a mano. La vinificazione del Satèn è eseguita con una pressatura soffice delle uve e una fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di 16°C. Ciò che rende il Franciacorta Satèn Raffa davvero speciale è il suo processo di presa di spuma. In questo caso, viene utilizzata una minore quantità di zucchero nella liqueur de tirage rispetto al tipo Brut, risultando in una spuma più delicata e fine. Dopo questa fase, il vino viene affinato in bottiglia per almeno 24 mesi, durante i quali matura sui lieviti in cantine mantenute a una temperatura costante di 12-15°C. Questo lungo periodo di affinamento contribuisce a sviluppare complessità e profondità nel vino.