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Vini dal mondo
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Dopo Teatro, un omaggio alla tradizione piemontese di bere una piccola coppa di vermouth fresco con una scorza di limone alla sera, magari dopo aver assistito a qualche rappresentazione in uno dei teatri storici della capitale sabauda. Il Vermouth Amaro Cocchi è stato creato sulla base della ricetta originale di Giulio Cocchi dove l’artemisia veniva arricchita con rabarbaro, legno di quassia, chiretta e una doppia infusione di China. L’aggiunta di Barolo Chinato al vino base dona riflessi delicatamente rossi e un’ulteriore nota morbida e complessa, in pieno stile Cocchi.
Note gustative
La ricchezza di sentori amari rende questo Vermouth un aperitivo tonico e un piacevole fine pasto.
Oggi è perfetto come ingrediente amaricante dei migliori cocktail.
Siamo alla fine dell’Ottocento quando Giulio Cocchi, un giovane e creativo pasticcere di Firenze, si trasferisce ad Asti. La leggenda narra di un doppio innamoramento che lo porta a restare: uno per la figlia del proprietario di uno dei bar della piazza principale e uno per la tradizione enogastronomica piemontese. Cocchi scopre così la capitale del Moscato e la tendenza ad aromatizzare il vino con erbe e spezie, e così nel 1891 apre la sua attività, ideando ricette originali per il Barolo Chinato, l’Aperitivo Americano e una lunga lista di vermouth che gli dà l’opportunità di salire alla ribalta. Nel 1913 ci sono già sette filiali in Piemonte, il suo nome rimbalza da un lato all’altro del mondo durante la Belle Epoque, facendosi celebre ovunque: da New York a Londra, da Sydney al Venezuela fino all’Africa coloniale. Dal 1978 la famiglia Bava ne ha modernizzato le tecniche di produzione, gettando le basi per rendere Cocchi un marchio di culto nel mondo, rilanciando Il Barolo Chinato e il Vermouth di Torino come prodotti di punta del panorama torinese.
