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55,97€
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Le uve di questo Pinot Nero vengono da vigne nel comune di Naturno, su suoli di granito e gneiss, e da una parcella a Trento, dove invece i terreni si distinguono per una prevalenza calcarea. Vengono vendemmiate a mano e fermentate spontaneamente senza essere diraspate. Segue un affinamento di 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia.
Note gustative
Pinot nero di montagna, graffiante e terroso, che alle tipiche note di frutta rossa e floreali, aggiunge aromi territoriali, balsamici, di sottobosco. In bocca ha struttura e una profondità quasi provocatoria, che pretende un altro sorso e un piatto di tagliatelle al cinghiale.
Il legame tra il vino e l’Alto Adige è chiaro, ma spesso i punti di riferimento sono le grandi cooperative locali. Leila Grasselli è italiana e Dominic Würth tedesco e insieme hanno trovato a Cermes, vicino a Merano, il luogo dove piantare le loro radici e dare vita a un progetto che diventa sfida e provocazione ai giganti della viticoltura - a Grawu, cantina che già dal nome, crasi dei cognomi di Leila e Dominic, evoca un’unione di intenti e di amore per la terra. Una piccola rivoluzione familiare che vuole riflettere con semplicità il gusto del terroir altoatesino senza sovrastrutture, grazie a un regime biologico, la vinificazione di vitigni resistenti (PIWI) e la vinificazione naturale senza prodotti enologici. Pochissime bottiglie (per ora), tutte da non perdere.
