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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Il procedimento per creare questo Sherry Fino comincia fortificando il vino ottenuto da uve 100% Palomino, fino a 15% di grado alcolico. Questo per favorire la formazione del tipico Velo de Flor, un velo di lieviti naturali che si forma e copre la superficie del vino in affinamento, prevenendo l’ossidazione. Questo processo conferisce al vino particolare e ineguagliabili caratteristiche organolettiche. L’affinamento dura 4 anni in botti da 500 litri di rovere Americano, durante i quali viene praticato il sistema di criaderas e soleras.
Note gustative
Giallo dorato scuro con rilfessi ambrati, ha aromi intensi di frutta secca, liquirizia, agrumi, frutta candita, arricchito da note salmastre e minerali. Il sorso è secco, teso, ha materia e densità ma una mineralità travolgente. Non esiste miglior accostamento con un ottimo jamon iberico.
Situata nel cuore della prestigiosa e storica denominazione andalusa di Jerez-Xérès-Sherry, questa piccola cantina familiare nasce nel 1832 a Jerez de la Frontera dalle mani e dalle braccia di José Antonio Sierra, mastro bottaio, ed è oggi una delle più riconosciute in Europa. Qui nella bodega le soleras, i tradizionali sistemi di invecchiamento locali che prevedono la disposizione di file di botti di rovere sovrapposte, hanno una età che va da un minimo di 60 anni a un secolo circa - un autentico tesoro da custodire e valorizzare e che restituisce ai suoi vini liquorosi una carica aromatica e una dolcezza di qualità straordinaria.
