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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Le vigne di Dolcetto di Nicholas Altare affondano le proprie radici nella terra bianca e calcarea di Dogliani, zona San Luigi per essere precisi. Con 45 anni sul groppone hanno trovato un equilibrio naturale che non necessita diradamenti per cogliere il territorio nelle sue sfumature più veraci. Il resto lo fa una viticoltura artigiana, sensata e senza chimica. In cantina si lavora con fermentazioni spontanee, affinamento in vasche di cemento, niente chiarifiche o filtrazioni, e zero additivi se non piccole quantità di solfiti.
Note gustative
Tannino, succo e contrasto, tutto al posto giusto in questo Dolcetto che dimostra che quel tocco di classe doglianese non deve per forza esprimersi in concentrazione e pesantezza, anzi: col suo passo agile e leggiadro risulta ancora più incisivo.
Entrare nella cantina di Nicholas Altare significa rivivere le ambizioni di un ragazzo che a soli trent’anni ha piantato la sua bandierina sulla luna in uno spazio che non era pensato per produrre vino. Dove oggi possiamo innamorarci di un Dolcetto che è già una sicurezza, nonno Tojo - 93 anni - ha sempre preferito il bestiame e la frutta alla viticoltura. “Troppi rischi” diceva, e così Nicholas si è fatto le ossa da un maestro - Ferdinando Principiano - e da questo incontro ha ricavato un desiderio: mettersi in proprio. I tentativi di dissuasione del nonno non hanno frenato l’entusiasmo, ma hanno rischiato di rompere gli equilibri familiari. Ma era solo una scossa di assestamento: dopo i primi malumori, nonno Tojo ora è parte del lavoro e tocca con mano tutte le bottiglie che passano dai due ettari e mezzo di terra. E quando qualcuno assaggia questo magico Dolcetto, dice a tutti orgoglioso che è fatto da suo nipote. Una scommessa vinta.
