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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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In piena linea con l’anima Rock n’Roll di Ezio Cerruti, il Sol è un Passito che non conosce mezze misure. Appassito in pianta l’uva è esposta al sole ma anche alle avversità climatiche fino a tardo autunno e ha quindi molto più tempo per assorbire il timbro dell’annata rispetto all’uva appassita su graticci nel rassicurante ambiente di una fruttaia. Il gioco vale la candela, eccome! Per chiudere il cerchio, lunga e lenta fermentazione spontanea in piccole botti di legno, dosi bassissime di solfiti.
Note gustative
Se in natura le cose tendono verso l’equilibrio, questo vino n’è la prova definitiva: dolcezza suadente e mai troppa, contrasto acido deciso, aromaticità senza filtri, sapore avvolgente, profondo e stratificato. Un passito che non smetteresti mai di bere.
Nel pergolato del giardino della sua cantina, Ezio Cerruti ha affisso una frase: “Chi sperimenta può perdere, chi non sperimenta ha già perso". Una provocazione prima di tutto nei confronti di sé stesso, che inizia a produrre da solo nel 2001 lasciandosi alle spalle un percorso di vita lontano da questo mondo così sacro e sincero. 7 ettari di terreni argillosi e in pendenza, a Castiglione Tinella, tra le Langhe e il Monferrato - il paradiso del Moscato Bianco. Ezio ama la sua terra e si vede dalla sua filosofia non interventista, con poco rame e zolfo solo se necessario, pochi travasi e pochissima solforosa, per un vino che sa parlare di sé senza artefici. La produzione annuale è di poche bottiglie, con un bonus in annate speciali di qualche centinaio di imperdibile Passito Botritizzato.
