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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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100% Syrah dalla parte più settentrionale dell’AOC Saint-Joseph, frutto di viti di 49 anni esposte a sud. Dopo la raccolta manuale, per questa annata avvenuta il 16 settembre, le prime casse di uva vengono pigiate con i piedi per estrarre meglio i succhi iniziali; segue la fermentazione, spontanea e a grappolo intero con 13 giorni di macerazioni sulle bucce. Le macerazioni vengono adattate a seconda dei singoli blocchi di uve e delle singole annate. L’invecchiamento avviene in botti di 2 anni. Ad essere cara a Thomas e Cyprien è “Dentelle”, la loro vecchia pressa a cestello verticale con cui pressano le uve delicatamente per circa 20 ore.
Note gustative
Il terreno sabbioso su roccia granitica permette al vino di avere struttura leggera e buona acidità, portando finezza ed eleganza nel sorso; l’obiettivo di Thomas e Cyprien è proprio quello di produrre vini che esprimano appieno la loro provenienza. Nel caso di Rancure, ci sono riusciti.
Questo entusiasmante progetto vinicolo ha preso forma nel 2020 grazie all’intraprendenza di due ragazzi molto talentuosi: Thomas de Lageneste e Cyprien Junique. La loro visione è semplice ma affascinante: selezionare attentamente uve biologiche provenienti da rinomati terroir come Beaujolais, Rasteau, Crozes-Hermitage e Saint-Joseph, dedicandosi in particolare alle varietà di syrah, grenache e gamay. Con maestria artigianale, trasformano queste uve in pregiati vini in un suggestivo fienile situato nelle vicinanze della casa dei nonni di Thomas, dove hanno collocato le vasche per la vinificazione. La loro missione è quella di collaborare con i viticoltori delle zone limitrofe, valorizzando il frutto del loro lavoro in modo unico. Preferiscono estrazioni leggere e fermentazioni a grappolo intero, facendo affidamento esclusivamente su lieviti indigeni.
