Vindiou

Questo entusiasmante progetto vinicolo ha preso forma nel 2020 grazie all’intraprendenza di due ragazzi molto talentuosi: Thomas de Lageneste e Cyprien Junique. La loro visione è semplice ma affascinante: selezionare attentamente uve biologiche provenienti da rinomati terroir come Beaujolais, Rasteau, Crozes-Hermitage e Saint-Joseph, dedicandosi in particolare alle varietà di syrah, grenache e gamay. Con maestria artigianale, trasformano queste uve in pregiati vini in un suggestivo fienile situato nelle vicinanze della casa dei nonni di Thomas, dove hanno collocato le vasche per la vinificazione. La loro missione è quella di collaborare con i viticoltori delle zone limitrofe, valorizzando il frutto del loro lavoro in modo unico. Preferiscono estrazioni leggere e fermentazioni a grappolo intero, facendo affidamento esclusivamente su lieviti indigeni.