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Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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55,97€
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La grande espressività dei vini di Zidarich è da attribuire ai suoi metodi artigianali, che non prevedono l’uso di sostanze chimiche in vigna nè scorciatoie o manipolazioni in cantina, lasciando che siano i vini a raccontare il territorio. Questa Malvasia è vendemmiata a mano e dopo la fermentazione spontanea in tini aperti il vino rimane a macerare sulle bucce, svolgendo anche la malolattica. Passa poi all’affinamento di 24 mesi in botti di rovere di Slavonia, senza chiarifiche o filtrazioni.
Note gustative
La Malvasia istriana, particolare biotipo della zona carsica, affascina per il colore dorato, con riflessi ambrati, e sorprende per l’eleganza aromatica, raffinato effluvio di frutta, erbe aromatiche, miele, cenni minerali. In bocca è accogliente ma subito mosso da una forte spinta acida, chiudendo un sorso di grande incisività sulla vena sapida.
Il Carso è un piccolo lembo di terra selvatica, aspra e difficile, che abbraccia il mare e circonda Trieste - un paesaggio imponente, nonostante l’estensione ridotta: ed è qui che ha trovato il suo posto la cantina di Benjamin Zidarich. A Zidarich si lavorano con un approccio profondamente naturale gli otto ettari di vigneti locali di Malvasia Istriana, Terrano e della varietà distintiva Vitovska, piantati tra le avare rocce carsiche, in un territorio estremo che se trattato con amore e rispetto sa regalare ai vini le emozioni di una mineralità e un’acidità sorprendentemente fresche e uniche nel suo genere. E Benjamin, il legame sincero con la sua terra, lo trasmette bene.
