Vini pop, vini per tutte le occasioni e tutti i palati. Una ...
Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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55,97€
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L’uva paolomino dalle vigne di proprietà fermenta con lieviti indigeni in botti di legno, dove resta sulle fecce fini per sei mesi. Questo vino base viene poi fortificato a 15% vol. e attraversa prima la Solera dei Fino per l’affinamento biologico sotto velo di flor per un periodo indicativo di 6 anni. Dopo una secondo fortificazione a 17% vol. il vino passa per ulteriori 6 anni alla solera degli Amontillado datata 1926, dove l’affinamento, a questo punto senza i lieviti flor, è di tipo ossidativo.
Note gustative
Per amanti del genere ossidativo, ecco una chicca artigianale da non perdere. Frutta secca, mandorle tostate, caramello, tabacco, niente di speciale direte? Ma c’è anche il lato più ruspante: salsedine, riccio di mare, cuoio. Palato intenso, profondo, infinitamente stratificato.
Fondata nel 1972 da Faustino González Aparicio, questa pittoresca e piccola cantina si trova nel barrio di San Miguel in una delle zone più antiche di Jerez de la Frontera, Cruz Vieja, da cui prende il nome la gamma di sherry qui invecchiati. È una delle bodegas più tradizionali e belle della zona e i vini, insolitamente, sono ancora fermentati in botte, piuttosto che in tini d'acciaio. I 7 ettari di vigneto si trovano a Montealegre, tra le zone vinicole spagnole più pregiate per geografia e clima e sono lavorati rigorosamente in modo artigianale. La cantina produce una gamma completa di sherry da uve delle varietà Palomino Fino e Pedro Ximenez, nel rispetto del disciplinare di produzione della denominazione Jerez-Xeres-Sherry.
