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Rhum proveniente dall’isola di Madeira, portoghese ma a poca distanza dalle coste marocchine, è prodotto esclusivamente da succo fresco di canna da zucchero, fermentato naturalmente e poi distillato con la tradizionale colonna a 7 piatti. Invecchiato in diverse botti di rovere francese, sia ex vino rosso, sia ex Vinho de Madeira, è un blend di spiriti di 3, 6 e 21 anni. Viene poi “beneficiado”, cioè aggiunto di una piccola quantità di miel de açucar. Estremamente godibile.
Note gustative
Ha piacevoli note di fichi secchi e olive verdi, che accompagnano sentori di piccoli frutti rossi, uva spina matura e punte di legno vivo. Elegante e strutturato, il finale si presenta possente e di grande persistenza.
Sulla costa nord di Madeira, alla mercé delle onde atlantiche, si trova la distilleria Engenhos do Norte, che produce rum in stile agricolo sin dal 1927. Proprio l’isola infatti è stata la più grande produttrice di canna da zucchero nei secoli XV e XVI, quando la richiesta dal “Vecchio Continente” era altissima. Nata dall’unione tra circa 50 piccoli produttori dell’isola, l’azienda distilla sia in pot still di rame che con colonne Barbet, il tutto ancora azionato dalla forza del vapore.
