Sbagliato Sforzato di Valtellina DOCG 2018 BIO

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Un vino che è un tributo alle infinite potenzialità della chiavennasca, il nome con cui è conosciuto il nebbiolo in Valtellina, ma anche e soprattutto una celebrazione degli sbagli e dei tentativi. Uno Sforzato “sbagliato” perché frutto di anni di esperimenti non convincenti o fallimentari, ma anche di studi, ricerche, passione e prove che, alla fine, hanno condotto Pierpaolo Di Franco e Davide Fasolini alla creazione di un vino veramente magnifico. Le viti da cui provengono i grappoli di chiavennasca impiegati per la produzione di questo vino affondano da più di cento anni le proprie radici in suoli ricchi di sabbia. Le uve, come da tradizione, vengono lasciate appassire leggermente in un fruttaio, per poi essere pressate e fermentate in acciaio, con una macerazione sulle bucce di trenta giorni. Segue la fase di affinamento, che avviene in due tappe: dodici mesi in botti di rovere da 225-500 litri e poi, dopo l’imbottigliamento, un altro anno almeno direttamente in vetro.