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Sancerre, Valle della Loira, tra le più riconosciute AOC per il Sauvignon Blanc francese. Jean Paul Labaille, a Chavignol, a continuare il lavoro di suo suocero Claude Thomas, uno dei grandi interpreti del Sancerre. 100% Sauvignon Blanc da vigne di 25 anni; fermentazione spontanea in vasche di vetro e cemento, cui segue un affinamento sui lieviti in vasche di acciaio per un periodo che va dai 4 ai 6 mesi. Imbottigliato senza filtrazione.
Note gustative
Giovane ma intraprendente: ha personalità, vivacità e freschezza. Il potenziale sul lungo termine è innegabile, e ci mette di fronte a un vino che chiede attenzione e pazienza; croccante, come i vini di Sancerre, dinamico, come Thomas Labaille. Che vi faccia venire voglia di ballare o di mettere in tavola una conversazione introspettiva, L’Authentique sarà comunque il compagno di serata perfetto.
Quello che oggi fa Jean-Paul Labaille è proseguire con tenacia il lavoro di suo suocero Claude Thomas, uno dei grandi interpreti del Sancerre. Ma Jean Paul non nasce viticoltore e deve fa autodidatta e con umiltà ha imparato presto e quando è arrivato il momento ha rimpiazzato il suo maestro. Oggi il parco vitato è tra i più importanti di Chavignol, con vigne prestigiose e viti vecchie. Le cuvèe di casa sono tre: l'Autentique, che rappresenta al meglio il sauvignon; Les Mont Damnes, più minerale nel suo risaltare tutto lo splendore del terroir; Le Fleur de Galifard, che nasce sulla Grand Côte da vigne ultrasettantenarie e vendemmiate tardi per un vino strutturato a maturo.
