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Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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Ofelio Fattoi, a quasi novant’anni, zappa ancora la terra e produce un vino minuzioso e introspettivo. Un Sangiovese 100% cresciuto su zone calde ma che respira grazie all’origine marina dei venti. La vendemmia è tardiva e risale a inizio ottobre, con una fermentazione in acciaio, 15-20 giorni di macerazione e un invecchiamento di minimo 5 anni.
Note gustative
Bevuta meditativa, grazie al suo sapore avvolgente e una lunga persistenza aromatica.
Ofelio Fattoi è il capostipite di una famiglia di viticoltori toscani che da ormai 40 anni producono vino e olio con la stessa dedizione e amore di una volta, ponendo attenzione e cura a ogni particolare; oggi, con i figli Leonardo e Lamberto, gestisce i circa 10 ettari di vigneti coltivati rigorosamente ed esclusivamente a Sangiovese grosso, l’uva che rende così speciali e unici i vini autoctoni della zona, oltre a circa 3 ettari di oliveti. La posizione dei terreni permette una perfetta maturazione dei frutti grazie ai venti che arrivano dal mare, condizioni che hanno permesso alla cantina Fattoi di produrre etichette che sanno raccontare fedelmente il terroir di Montalcino: vini intensi, irreprensibili, dalla verace impronta artigianale.
