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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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La Raicilla è un mezcal prodotto nello stato di Jalisco da oltre 400 anni. Tutti i prodotti sono genuine espressioni del terroir di una particolare regione, del piccolo distillatore e dei diversi tipi di agave da cui si ricava il distillato. Prodotta a La Manzanilla, sulla Sierra del Tigre de Jalisco, dal maestro destilador Luis Contreras, a partire da Agave Inaequidens selvatica, è una Lechuguilla Artesanal. Cuoce in forni conici ipogei, viene poi molita a mano con i tradizionali mazzuoli e fermenta in tini da 1000 litri, viene successivamente distillata in alambicchi alquitara in argilla.
Note gustative
Alla beva appare setosa, complessa, molto interessante. Un perfetto pairing con la cucina messicana.
