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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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70% Carricante 30% Catarratto, Inzolia, Grecanico, Minnella, Coda di Volpe. Raccolta manuale nei primi giorni di ottobre, nelle pendici Nord dell’Etna con selezione delle uve bianche presenti in mezzo alle vigne di rosso. La fermentazione avviene grazie a lieviti indigeni in tonneaux usati 30% e acciaio 70% per 10 giorni, macerazione sulle bucce per 24 ore. Anche l’affinamento avviene in tonneaux e acciaio e dura 6 mesi per continuare in bottiglia per minimo 6 mesi.
Note gustative
Nel calice il giallo paglierino con leggeri riflessi dorati rispecchia la terra di provenienza che ritroviamo al naso con un bouquet elegante dove spiccano le tipiche note agrumate e floreali della zagara, con leggeri sentori speziati, mandorla e miele. Fragrante, sapido in cui la componente acida è in armonia con quella alcolica e rende il vino persistente, lungo e di estrema mineralità.
L’azienda di Giuseppe Russo prende il nome dal padre; lui e la sua famiglia sono nativi di Passopisciaro, tra i borghi più rappresentativi della rinascita dei grandi vini rossi dell’Etna. I suoi 15 ettari di vigneti, tra noccioleti e uliveti, si estendono tra i 650 e i 780 metri di altitudine sul versante nord dell’Etna, a Castiglione di Sicilia, e sono coltivati biologicamente nel rispetto della tradizione. Qui, vigne antiche crescono insieme a filari nuovi, tutti rigorosamente lavorati a mano. Il vitigno autoctono è il Nerello Mascalese; le radici di questi vigneti, inutile dirlo, affondano in un terreno straordinario - negli strati profondi di sciara, secondo l’antico eremo arabo con cui i siciliani chiamano la vecchia lava, uno scrigno vibrante di minerali di cui godere all’assaggio.
