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55,97€
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Il Rosé Première Cuvée Extra Brut prende il suo nome dall’unica utilizzazione della prima spremitura. Questo champagne è principalmente composto da Pinot Noir, con una parte segreta di Chardonnay. Il Pinot Noir viene lavorato in due diverse modalità: in bianco, con una pressatura rapida e separazione veloce delle bucce dal succo, e in rosso, attraverso una prolungata macerazione del succo con le bucce. A questi si aggiungono vini di riserva da 25 annate diverse, miscelate in proporzioni fino al 50%, iniziando dal 1985. La maturazione in cantina è un processo lungo, con 3 anni di affinamento sui lieviti, seguiti da almeno 5 mesi dopo la sboccatura. Questo champagne è classificato come Extra-Brut, con meno di 6 grammi di zucchero per litro, risultando in un vino di estrema purezza.
Note gustative
Color rame dorato, si evolve verso una tonalità salmone con l’invecchiamento, accompagnato da bollicine di straordinaria finezza.
La gamma aromatica esalta subito l’olfatto con ribes rosso e frutti rossi leggermente acidi che evolvono poi verso marasca, fragola selvatica, violetta e un tocco di limone.
Più resta in cantina e più emergeranno sfumature di frutti neri come amarena, mora e fico.
Al palato: freschezza pura, sensazioni mature di frutta rossa. Sorso lungo, raffinato e piacevolmente leggero.
La Maison Bruno Paillard coltiva un vigneto di 25 ettari nella regione della Champagne con particolare attenzione alla sostenibilità. Il vigneto è composto da 89 parcelle in 19 crus, tra cui 6 Grands Crus e 5 Premiers Crus, situati in terroir gessosi di alta qualità. La scelta dei vitigni, con il 50% di Pinot Noir, il 37% di Chardonnay e il 13% di Pinot Meunier, è influenzata dalla posizione geografica, l'orientamento delle parcelle e la natura del terreno. La Maison pratica un'agricoltura sostenibile, evitando l'uso di diserbanti e pesticidi, e promuovendo la biodiversità con rose piantate tra le vigne. Sostituiscono il ferro con pali in legno di robinia non trattato per un approccio più ecologico. Questo impegno costante nella viticoltura sostenibile contribuisce a creare vini di alta qualità.
