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Nome prodotto

Brands

Chablis aoc BIO
Chablis aoc BIO
Chablis aoc BIO
Chablis aoc BIO

Domaine Alain Mathias

Chablis aoc BIO
(0000000OP20)

36,00 €
750 ml
2022
  • 1 unità 36,00 €
  • 3 unità 34,20 €
  • 6 unità 32,40 €
Consegna prevista:24/48 ore
36,00 €
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  • Percentuale alcolica
    13 %
  • Solfiti
    Si
  • Biologico
    FR-BIO-01
  • Paese
    Francia
  • Area
    Borgogna
  • ALLERGENI
    Anidride Solforosa e solfiti
  • Formato
    750 ml
  • Uvaggio
    Chardonnay - 100%
  • Chiusura
    Tecnico
  • Denominazione
    Chablis AOC
  • Cantina
    Domaine Alain Mathias
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  • Biologico
  • Solfiti
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  • descrizione
  • consumo
  • Produttore

Chardonnay da diversi appezzamenti nel vigneto di Lignorelles, nord della denominazione Chablis, sui terreni peculiari di questa denominazione, marna e calcare. Al loro arrivo in cantina, le uve vengono sottoposte ad una leggera pressione; il trasferimento del mosto alle vasche avviene per gravità, altro principio base della vinificazione nel Domaine. Svinatura, selezione delle fecce fini, due settimane di fermentazione alcolica; a seguire, la malolattica, anche qui avviata naturalmente nelle vasche. L’affinamento continua per almeno 18 mesi sui lieviti all’interno delle vasche; questo fa sì che il vino ottenuto sia sufficientemente stabile da non dover essere sottoposto a nessuna chiarifica o filtrazione.

Note gustative
 Un equilibrio vivo tra ricchezza e freschezza, con un bouquet complesso di note floreali e frutta matura, sentori sottilissimi di fumo fino a trovare un palato ricco e persistente. Un vino attorno al quale costruire una conversazione.

Domaine Alain Mathias

"Carole e Bastien Mathias - laureati in enologia a Digione - portano avanti con dedizione e novità l'eredità del padre nella rinomata regione di Chablis. La nuova generazione ha portato tanti cambiamenti: certificazione biologica nel 2013 e la trasformazione della cantina, originariamente una vecchia cava che oggi si estende per tre quarti sotto terra per beneficiare di temperatura e umidità ideali nell'invecchiamento dei vini. Carole e Bastien seguono un approccio minimal ed essenziale, adattandosi alle caratteristiche di ogni annata. Dopo la fermentazione spontanea, senza l'uso di solfiti, i loro vini intraprendono un lungo periodo di affinamento dove le parole d'ordine sono due: attesa paziente."

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