L'Envolee

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Les Vignes d Olivier

A pochi chilometri da Montpellier, tra i boschi di Argelliers, Olivier Cohen ha trovato la sua Mecca viticola - si è trasferito qui agli inizi del Duemila senza nessuna radice familiare nel mondo della viticoltura, spinto da una passione nata frequentando una storica enoteca e vineria naturale di Nizza, sua città di origine. Olivier ha coltivato questa passione con la stessa caparbietà e dedizione con cui ora coltiva i suoi circa 7 ettari di vigne, su terreni di argilla rossa e calcare, con approcci e sperimentazioni spesso curiosi e rivoluzionari, come blend con vini base di annate diverse, spesso con cofermentazioni tra uve a bacca bianca e uve a bacca nera, un approccio anticonformista con cui è riuscito a distinguersi nel panorama vitivinicolo della regione di Languedoc-Rousillon.