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Biologico e Biodinamico
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Produrre Mezcal è un’arte antica, tramandata da generazioni e generazioni di maestros mezcaleros di Oaxaca, e questo Mezcal Añejo ne è testimone. Invecchiato oltre 13 mesi in botti di rovere americano nuove e di primo passaggio ex-Bourbon, mediamente tostate, è un distillato che si avvicina all’eccellenza dei migliori Whisky e Cognac. Ideale da bere liscio, è una beva fortemente meditativa e infinitamente appagante.
Note gustative
Pieno e rotondo Mezcal Añejo con note di sciroppo d’acero, chiodi di garofano ed arancia amara che si sposano dolcemente con sentori di cioccolato amaro e morbida agave cotta. Il finale è lungo, persistente, fumoso e molto elegante.
Alla disperata ricerca di un Mezcal da proporre nel suo Cafè No Sè, John Rexer iniziò a contrabbandare illegalmente un mezcal artigianale di Oaxaca, prodotto nella Tlacolula Valley di Oaxaca da un Mezcalero di quarta generazione, fino in Guatemala. Solo nel 2009 Ilegal Mezcal divenne legale. Si tratta di un mezcal estremamente fedele alla tradizione, dove il gusto dell’agave è accompagnato, piuttosto che dominato, dagli aromi affumicati.
