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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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Mezcal invecchiato circa 6 mesi in botti di rovere americano, provenienti tutte dalla Kelvin Cooperage, una piccola fabbrica artigiana di botti, nata nel 1963, di Louisville, Kentucky, forse la capitale mondiale delle botti. John Rexer, il creatore del brand Ilegal, voleva un Mezcal che avesse un carattere un po’ americano, pur mantenendo la sua autenticità oazaqueña, e si mise ad invecchiarlo nelle botti della sua madrepatria a stelle e strisce. Un grande Mezcal, ideale nella beva liscia.
Note gustative
Mezcal reposado con note di pera caramellata e arancia amara che si combinano con sentori di chiodi di garofano, dulce de leche ed echi di vaniglia. Il finale, con punte di fumo, è persistente.
Alla disperata ricerca di un Mezcal da proporre nel suo Cafè No Sè, John Rexer iniziò a contrabbandare illegalmente un mezcal artigianale di Oaxaca, prodotto nella Tlacolula Valley di Oaxaca da un Mezcalero di quarta generazione, fino in Guatemala. Solo nel 2009 Ilegal Mezcal divenne legale. Si tratta di un mezcal estremamente fedele alla tradizione, dove il gusto dell’agave è accompagnato, piuttosto che dominato, dagli aromi affumicati.
