Vini pop, vini per tutte le occasioni e tutti i palati. Una ...
Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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Subtotale
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55,97€
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Questo Franciacorta è il risultato di un approccio biodinamico che mira a esaltare l’identità profonda del terroir. La cuvée è costituita al 100% da uve Chardonnay. La fermentazione avviene sia in acciaio (80%) che in botte grande di rovere (20%). Dopo il tiraggio, il vino rimane a maturare sui lieviti per almeno 24 mesi, durante i quali si sviluppa complessità e struttura. Il processo di remuage, che consiste nel girare manualmente le bottiglie per agevolare la raccolta dei lieviti, dura 4 settimane. Il dégorgement, ovvero l’eliminazione dei sedimenti di lieviti, viene effettuato sei volte.
Note gustative
Il lungo affinamento sui lieviti conferisce al vino una cremosità e una freschezza equilibrate, che si traducono in un prodotto di grande eleganza e profondità.
Una vera e propria opera d’arte enologica che cattura l’essenza del territorio e dell’annata, un’esperienza unica e indimenticabile.
La cantina dei Cavalleri è un luogo intriso di passione e radicato nella tradizione vitivinicola, una storia che si tramanda con orgoglio attraverso le generazioni dal 1450. Memorie e documenti storici hanno cementato una famiglia dedicata con amore alla vigna. Qui ogni sfida della natura è un pretesto per creare vini sinceri in grado di catturare l’essenza delle colline di Erbusco. La sperimentazione è il fulcro del processo, e il nome “Cavalleri” è un emblema di orgoglio che compare sull’etichetta dei loro vini dagli anni ’60. La cantina si configura come un luogo in cui la passione per il vino permea ogni aspetto della vita, coinvolgendo chi la coltiva e chi ha il privilegio di assaporare i loro vini: un viaggio attraverso la storia e l’autenticità. Tutte le creazioni dei Cavalleri narrano storie di dedizione e amore per la terra che si rivelano sorso dopo sorso, e qual è la magia di un assaggio se non questo?
