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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Pietro coltiva la vigna che fu il sogno di suo padre e ora suo, con romantico rispetto. Meno di un ettaro, allevato senza alcun utilizzo di chimica, in un rapporto di dedizione verso un territorio ineguagliabile per la sua specificità. In cantina non si fa ricorso a tecnologia, e dopo la fermentazione spontanea il vino affina per 15 mesi in acciaio e legno esausto, dove magicamente si sviluppa il velo di flor, che culla il vino arricchendolo e preservandolo da ossidazioni troppo spinte.
Note gustative
Il Filet è un richiamo tipico di Bosa, omaggio di Piero alla nonna e al padre, che investì e credette nella potenzialità di questo magico territorio, sospeso tra terra e mare, fiume e colline. Questo vino è un esperienza, la possibilità di assaporare una storia. La macchia mediterranea, fatta di erbe aromatiche e sbuffi salmastri incontra gli agrumi e la frutta secca che enfatizza la nota ossidativa, antica, che sostiene il sorso regalando grande sapidità e beva al sorso.
Piero Carta non è sempre stato innamorato dell’uva: da bambino era costretto ad andare insieme al padre nella piccola vigna di Malvasia del nonno, a Bosa, la città da dove è nato e dove nascerà il suo futuro. Bosa è l’unica area doc della Sardegna per la produzione di Malvasia e Piero lo scoprirà crescendo: oggi ne produce una lui stesso che ha chiamato Filet come il ricamo tipico della zona che faceva la sua nonna. Il legame col territorio è intenso, sanguigno, è la sostanza stessa del suo lavoro: la vinificazione è ossidativa proprio come da antica tradizione bosana, rispettata alla lettera.
