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Ci troviamo a San Biagio della Cima, tra la Val Nervia e la Val Verbone, in Liguria, in una delle cantine più interessanti del ponente ligure. La cantina è gestita da Giovanna Maccario e Goetz Dringenberg, le mani e le anime enologiche che ogni giorno si prendono cura dei loro 2,5 ettari di vigne sparsi in diversi appezzamenti terrazzati. L’assenza di mezzi meccanici e la necessità di compiere manualmente ogni genere di operazione fanno sì che la loro possa essere definita una vera e propria “viticoltura eroica”. Gioiello di casa e vera e propria icona del territorio è il rossese, da cui vinificano delle splendide interpretazioni di una DOC poco conosciuta ma dalla grandissime potenzialità: il Dolceacqua DOC. il rossese che proviene da diverse vigne e che in un sorso ti fa capire la sua piacevolezza ed eleganza. Rosso rubino scarico, impressiona per le note franche di frutta rossa ed erbe aromatiche, il tannino sottile ed il corpo equilibrato
Note gustative
In questo Dolceacqua DOC 2021 il rossese, vendemmiato in diversi appezzamenti e poi “assemblato” in cantina, si rivela in tutta la sua piacevolezza ed eleganza. Rosso rubino scarico, tannino sottile e corpo equilibrato, si tratta di un vino che conquista per la sua facilità di bevuta e per le sue note franche di frutta rossa ed erbe aromatiche.
La cantina Maccario Dringenberg è gestita da Giovanna Maccario che, dopo la laurea in architettura al Politecnico di Milano, ha deciso di prendere in mano l’antica tenuta di famiglia dopo la scomparsa del padre. Ogni attività viene gestita manualmente, dal momento che i 2,5 ettari di vigne sono sparsi su diversi appezzamenti terrazzati, non raggiungibili dai mezzi a motore. Oltretutto, anche il trasferimento dei grappoli nella piccola cantina di proprietà avviene “all’antica maniera”, visto che la struttura si trova nel centro di San Biagio della Cima, un piccolo borgo in provincia di Imperia, tutto caruggi e scale. Maccario Dringenberg si trova nell'estremo occidentale della Liguria, al confine con la grande tradizione occitana, dove le vigne poggiano su un terreno composto di arenaria-calcarea oppure su argille solidificate che a contatto con gli agenti atmosferici si frantumano in lamelle e pezzettini. Questo contribuisce a rendere ogni vino Maccario Dringenberg un’espressione unica del terroir del Ponente ligure.
