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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Un blend di due parcelle regionali di Chardonnay tra i 20 e i 40 anni (l’anima carnosa della Clara Valley e la spezia della Margaret River), Le uve vengono raccolte nelle fresche prime ore del mattino per conservarne le naturali caratteristiche e sottoposte a una soffice pressatura a bacca intera. Il mosto fiore fermenta nella sua interezza in botti di rovere francese vecchie e nuove e affina per 8 mesi in botte. Assemblato con chiarifica e filtrazione minime prima dell'imbottigliamento finale.
Note gustative
Cremoso, elegante, lineare, sottile: le due anime regionali si incontrano e danno vita a un vino complesso e variegato, con una tipica grassezza straordinariamente bilanciata dalla mineralità e da una sottile e solleticante acidità.
Di proprietà della famiglia Taylor, Wakefield Wines si trova nel cuore della Clare Valley, a nord di Adelaide, ed è il frutto di un rapporto prolungato con questo territorio vocato per la viticoltura di qualità. I Taylor non sono sempre stati produttori, ma il vino è stato sempre legato a loro attraverso altre strade, le stesse che hanno costruito il percorso che li ha portati qui - negli anni ’50 del ‘900 erano commercianti di vino e, attraverso accordi con le cooperative locali, riuscirono ad avviare le loro produzioni: Bill Taylor acquistò un terreno vicino al Wakefield River, iniziando a piantare vigne di Cabernet Sauvignon. Il resto è storia. E curiosità: nel 2004 Wakefield è stata la prima azienda vitivinicola australiana a imbottigliare il 100% dei propri vini con il tappo a vite.
