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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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Il clandestino in questo caso è il Verdejo, antico incrocio tra traminer e castellana bianca, residente oggi nella Spagna centrale dove rappresenta la spina dorsale dei vini della denominazione Rueda. Qui in Valtriversa cresce su terreni limoso-sabbiosi del Villafranchiano, periodo a cavallo tra il Pliocene e il Pleitocene, a 200 metri di quota. La vinificazione è quella classicissima in bianco: raccolta manuale delle uve, dopo la diraspatura e pigiatura l’uva fa una criomacerazione di 18 ore. Il mosto decantato fermenta in acciaio a temperatura controllata di 18 °C. L’affinamento sulle fecce fini in acciaio si protrae per per 6 mesi, dopodiché il vino viene filtrato e imbottigliato.
Note gustative
Un bianco originale: fragrante, lineare e ben scolpito. Al naso spicca la componente agrumata, con note di lime e limone in primo piano, arricchite da rinfrescanti toni erbacei e delicate sensazioni floreali. Il palato è fresco e succoso, di rassicurante progressione e chiusura decisamente sapida.
La storia di Valtriversa nasce nella zona omonima nell’astigiano, tra biciclette e ginocchia sbucciate, tra le feste di paese e le corse tra i campi. È la storia di due Matteo, uno sommelier e l’altro enologo, e di Giampiero, enologo anche lui: sono tutti e tre lontani da casa per lavoro ma condividono uno stesso sogno, fare il loro vino. È qui che entra in scena la loro Valtriversa con le sue vigne abbandonate dall’avvento delle fabbriche e delle ferrovie e così, nel 2015, i tre amici iniziano a farlo davvero, il loro vino - che ha tutta la schiettezza che ci si aspetta: beverino, fresco, acido, figlio dei terreni sabbiosi tipici della zona. Insieme, Giampiero, Matteo e Matteo oggi fanno poco più di 80 anni, ma il loro lavoro nella terra racconta di passioni antiche e di tradizioni.
