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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Ogni varietà è vendemmiata manualmente e vinificata separatamente. Fermentazioni spontanee e affinamento in inox termoregolato, mentre il 42% delle uve nere matura in botti di legno. Dopo l’assemblaggio delle varietà il vino svolge parte della fermentazione malolattica. A questo punto viene aggiunta una percentuale (40%) di vini riserva di vecchie annate. La seconda fermentazione avviene in bottiglia e il vino affina sui propri lieviti per 48 mesi.
Note gustative
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, con un 5% di antiche varietà locali, Arbanne, Fromenteau e Petit Meslier. Un vino che è un omaggio al fondatore della Maison e che come tale incarna i fondamenti della filosofia aziendale. Ha una spiccata e naturale identità, a cui il lungo affinamento e l'alta percentuale di vecchie annate in cuvee hanno dato il fascino di infinite sfumature e tanta profondità.
Autenticità e rispetto per l'ambiente sono i valori che Isabelle e Benoist Perseval, quinta generazione a guidare questa maison del XVIII secolo, coltivano con sincerità per offrire la quintessenza del terroir in formato bottiglia. I vini del Domaine, in conversione al biologico, vantano la certificazione francese HVE, “Alto Valore Ambientale”, che assicura metodi sostenibili in ogni fase della produzione, dalla coltivazione delle vigne all’imbottigliamento. Siamo a Chamery, incantevole paesino nel cuore della catena montuosa di Reims e qui, oggi, Isabelle e Benoist sviluppano i loro champagne principalmente da tre vitigni tradizionali (Chardonnay, Pinot Nero e Meunier) ma anche da quelli storici della Denominazione: Pinot Gris, Petit Meslier e Arbanne.
