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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Le uve che compongono questo Barbaresco provengono da tutti i cru dell’azienda: Ovello a Barbaresco, Albesani, Gallina e Starderi e Neive. La fermentazione avviene in acciaio con lieviti indigeni e lunga permanenza sulle bucce, come vuole la tradizione. Sempre in linea con il pensiero purista dell’azienda, il vino sosta per circa due anni botti grandi di rovere, un anno in bottiglia ed esce sul mercato un anno dopo rispetto alla maggioranza dei Barbaresco.
Note gustative
Un Barbaresco classico che non teme confronti. Solido e ben piantato, esprime tutta l’anima contadina di queste colline in un sorso compatto ma agile, lineare ed energico. Il profilo gustativo gioca sulla freschezza, con toni floreali in primo piano e sottili cenni balsamici in sottotraccia.
La Cantina del Pino affonda le sue radici a Barbaresco, sulla sommità di una collina che si affaccia sul vigneto Ovello, importante cru del vino Barbaresco. La tenuta è in mano da circa un secolo alla famiglia Vacca ed è un’eredità di raro pregio: la tenuta è stata proprietà di Domizio Cavazza, padre indiscusso del Barbaresco che su quella collina piantò un pino marittimo che oggi è il simbolo della Cantina di Renato Vacca. È quest’ultimo che decide, col padre Adriano, di iniziare vinificare in proprio, lasciando la cooperativa Produttori del Barbaresco: nei loro sette ettari oggi producono circa 35000 bottiglie apprezzate in tutto il mondo, senza prodotti chimici e con metodi sostenibili e rispettosi dei ritmi naturali delle vigne, che raggiungono età fino ai settant’anni.
