Laird's & Company

L'arte di produrre AppleJack è una tradizione che la famiglia Laird si tramanda di generazione in generazione da 300 anni. Riconosciuta come la più antica distilleria a conduzione familiare, la Laird & Company si dedica all'AppleJack dal 1698 e dalla prima produzione del tempo ha sempre mantenuto gli stessi procedimenti per garantire la produzione dell'originale. Il processo inizia a settembre, quando le mele raggiungono la maturità ottimale e assicurano la giusta dolcezza. Una volta raccolte, sono selezionate e spremute; il succo viene fatto fermentare e poi viene distillato in una combinazione di alambicchi sia discontinui che a colonna. Negli ultimi anni l'interesse in America per l'AppleJack è aumentato anche grazie alla ritrovata passione americana per i cocktail made in Usa, specie quelli dell'East Coast.