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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Chardonnay (85%) e Pinot Nero (15%), le cui vigne vengono vendemmiate manualmente tra la seconda e la terza decade di agosto. Dopo la pressatura soffice inizia la fermentazione a temperatura controllata. Il vino matura in acciaio per 7/8 mesi, durante i quali vengono effettuati frequenti batonnage. Si procede quindi all’assemblaggio delle due masse e all’imbottigliamento per la rifermentazione. Il vino affina a contatto con i suoi fermenti per 30 mesi e non viene dosato dopo la sboccatura.
Note gustative
I 30 mesi di maturazione in bottiglia donano a questo vino complessità ed equilibrio. Si presenta dorato, con un perlage fine e persistente. È intenso al naso, lo Chardonnay prevale con note di frutta esotica, agrumi, fiori bianchi. Ampio al palato, la fresca mineralità rilancia il sorso ricco di materia, chiudendo sapido ed energico.
La cantina nasce tra gli antichi poderi ottocenteschi di famiglia nel 1974 - il fondatore, Ernesto Dellapiana, aveva abbandonato un anno prima la città e la sua attività cartotecnica di successo per dedicarsi alla terra che ama di più: quella di Langa, nella sua Treiso, con le sue vigne e le sue uve. Chiama la cantina Rizzi perché è il nome della casina che domina l’omonimo Crü e oggi conta 35 ettari di spazi che producono alcuni dei vini più interessanti della zona del Barbaresco, grazie all’impegno quotidiano di Ernesto e dei figli Jole ed Enrico: il loro Barbaresco è un prodigio di potenza perfettamente equilibrata a un’eleganza sorprendente che, insieme agli altri Barbera, Dolcetto, Moscato d’Asti e bollicine prodotti, diventa la voce più autentica del terroir.
