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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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Grazie alla mirata parcellizzazione del parco vitato, che ha permesso di enfatizzare le diversità e il potenziale di ogni vigna, peraltro tutte condotte seguendo un regime di agricoltura organica, i Pinon hanno individuato in un piccolo appezzamento di meno di un ettaro il terroir ideale per questo Chenin secco. La vendemmia è manuale e dopo una selezione rigorosa l’uva è pigiata a grappolo intero. Il succo è travasato per gravità in tini dove fermenta spontaneamente. Il vino affina in legni vari, sulle proprie fecce fini, per 4 o 5 mesi.
Note gustative
Questo Chenin secco affascina per la complessità in divenire, un’espressività che riassume tratti varietali con una marcata impronta territoriale. Al naso incontriamo I fiori e la frutta, in rigoglioso sviluppo da un terreno gessoso. In bocca ha un frutto luminoso e preciso, una profondità accennata da un mirabile equilibrio tra durezze e la setosità della materia.
Vignerons dal XVIII secolo, la famiglia Pinon è nota nella denominazione di Vouvray per la sua tenuta situata nell'incantevole Vallée de la Cousse, a Vernou-sur-Brenne. Dal 2021 è Julien, il figlio di François, a portare orgogliosamente avanti la tradizione di una cantina che porta il loro nome e i suoi 14 ettari di vigneto coltivati con un approccio biologico che ha contribuito a rivelare le sfumature dei terroir locali, argillosi e fortemente minerali, in ciascuna delle cuvée - principalmente stili classici del Vouvray, come i Demi-sec e i Moelleux.
