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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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70% Chardonnay e 30% Pinot Nero vinificati secondo il Metodo SoloUva, che non prevede l’aggiunta di zuccheri esogeni né per la fase di tiraggio, né per il dosaggio finale. Fermentazione spontanea in acciaio; 24 mesi di affinamento sui lieviti e 3 mesi in bottiglia. Dopo la sboccatura, il dosaggio è fatto con liqueur d’expedition composto dallo stesso vino con aggiunta di mosto congelato.
Note gustative
Tensione e complessità sono il fil rouge della produzione di Camossi; nel caso del loro Extra Brut intervengono anche freschezza ed eleganza, che si traducono in agrumi e frutta a polpa bianca. Un gusto diretto, una bolla leggera e sottile: per chi già ama la Franciacorta ma soprattutto per chi deve ancora capire come apprezzarla.
Quando Dario e Claudio, terza generazione della famiglia Camossi, incontrano Nico Danesi, un enologo che vuole salvare il mondo agricolo grazie alla produzione di bottiglie originali, scatta una scintilla destinata a lasciare il segno. Qui inizia un nuovo percorso di produzione fondato sul metodo SoloUva, che prevede una raccolta dei grappoli con vendemmie posticipate per attendere la loro maturazione e senza mai utilizzare zuccheri esogeni. Oggi la Cantina si estende su 24 ettari tra Erbusco, Paratico e Provaglio d’Iseo, tre zone molto variegate dove i vigneti si presentano con caratteristiche molto diverse tra loro per dare vita a grappoli unici e perfetti per realizzare cuvée davvero espressive. Questo fa di Camossi una delle realtà più uniche della Franciacorta, con spumanti freschi e puliti che toccano sia prodotti più immediati che riserve a dir poco eccezionali: veri e propri gioielli che certificano l’abilità tecnica e di pensiero di Dario e Claudio.
