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Biologico e Biodinamico
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Kléren raro e sofisticato che ricorda i Rum Grand Arome. Viene elaborato dalla fermentazione dello sciroppo di canna da zucchero organica con in aggiunta il lievito di pane e la vinasse (il residuo della precedente distillazione che non contiene più alcool). Distillato nella colonna tradizionale alimentata a fiamma viva, il Metode St. Michel è noto come Petit Kléren. Nella regione di St. Michel-de-L'Atalaye, nel nord di Haiti, oltre il 90% di Kléren è realizzato con questi antichi metodi.
Note gustative
Un Rhum particolarmente vegetale, con sentori tipici di frutta matura e miele di castagno e con echi di salamoia. Astringente al palato, pare quasi di masticarlo. Il finale è lungo e strutturato, da godere con consapevolezza.
Anche se i documenti ufficiali fanno risalire la nascita di questa distilleria al 1925, pare che gli antenati della famiglia Moscoso producessero Klèren da tre generazioni. Poi fu abbandonata e chiusa per alcuni anni, fino alla ristrutturazione di Michael Moscoso che riparò la vecchia attrezzatura ormai in disuso, ricavando strumenti da qualsiasi fonte di rame o acciaio. Oggi Moscoso Distillers produce 4 tipologie di Klèren: il Traditional 22, vincitore della medaglia d’argento al Rhumfest 2017 di Parigi, il Methode St. Michel, rhum con caratteristiche simili ai Grand Arome ed estremamente raro e ricercato, la Reserve des Vip, realizzata dal maestro distillatore Beauvoir Leriche con una fermentazione e una distillazione molto lenta, e il primo Klèren Vieux importato in Italia prodotto a partire da canna da zucchero Madame Mevz e affinato in piccole botti di legno.
