Vini pop, vini per tutte le occasioni e tutti i palati. Una ...
Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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55,97€
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Alfio è un pioniere della sostenibilità, ricercandola in ogni fase della produzione, dalla vigna alla cantina. Le vigne sono condotte in regime biologico, con continue sperimentazioni biodinamiche per mantenere equilibrio e vigore delle piante. Le uve provengono da Bricco Boschis e la vinificazione è tradizionale, la fermentazione spontanea in vasche orizzontali a temperatura controllata. Il vino macera 30/35 giorni con cappello semi sommerso. La malolattica avviene in cemento, in primavera. L’affinamento di 36 mesi in botti di rovere di Slavonia.
Note gustative
Un Barolo austero, che si concede in una lenta progressione aromatica da cui emerge il frutto, definito con precisione, per poi concedere spazi alla componente floreale, a sentori speziati e minerali. Un quadro elegante e territoriale. In bocca c’è concentrazione e profondità, la dolcezza del frutto è incorniciata dalla trama tannica, e la freschezza guida il sorso.
La famiglia Cavallotto è stata una delle prime piccole realtà a vinificare nel 1946 le proprie uve nella zona del Barolo, coltivate già da vent’anni nella loro tenuta di famiglia. La denominazione Barolo ha visto negli ultimi decenni un'impennata di popolarità - e in questo periodo di cambiamenti e trasformazioni, però, i Cavallotto non sono cambiati affatto: i loro vini sono ancora prodotti con metodi tradizionali di 50 anni fa e tutt’ora mantengono vive le pratiche di un’agricoltura gentile e biologica. Oggi Laura, Giuseppe e Alfio, quarta generazione, continuano a vinificare esclusivamente le uve prodotte nei 23 ettari vitati di proprietà in vini DOC e DOCG nella splendida cornice langarola di Castiglione Falletto, terra di suoli sabbiosi vocata da sempre alla nascita di vini eccelsi.
