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Ultreïa! Ovvero, “avanti con coraggio, fino alla meta”. Il progetto di Baptiste Gazeau nasce nel 2020, da questa espressione latina di gioia e incoraggiamento che veniva rivolta ai pellegrini durante il Cammino di Santiago. Limoux è una delle tappe del percorso francese e qui Baptiste, figlio d’arte, famiglia di vigneron dal 1860, ha scelto di puntare tutto sulle bollicine champenoise. Seriamente, con lunghe permanenze sui lieviti rispetto alla quasi totalità dei vini di questa appellation. Dosaggi bassi per vini di territorio e vibranti di freschezza.

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