Clauser Emma

L’azienda di Emma Clauser e del marito Enzo Centofante, Molino dei Lessi, prende nome da un antico mulino di oltre 500 anni nella Valle di Cembra: siamo a San Michele all’Adige, in provincia di Trento, e qui si estende l’ettaro vitato dove vengono coltivate varietà come Cabernet Sauvignon, Lagrein, Riesling e Manzoni bianco, rigorosamente a regime biologico; approccio naturale e poco interventista che si ritrova anche nella cantina, totalmente scavata nel tufo , dove la vinificazione predilige trattamenti fisici come maturazione nel legno, controllo della temperatura e travasi escludendo invece gli interventi chimici. La produzione è piccola, circa 3000 bottiglie, pure eccellenze del territorio che dal 1994 celebrano la tradizione vinicola locale con vini eleganti e squisitamente minerali.