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55,97€
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Siamo a Montecalvo Versiggia, nel pieno Oltrepo Pavese, nell’azienda che dal 2013 Gianluca Cabrini ha rilevato e rivitalizzato. Idee chiare e determinazione, nonché amore per il territorio, hanno portato ad agricoltura organica e vinificazioni rispettose. Le due varietà che compongono questo tonico spiritoso vengono quindi vinificate manualmente, fermentate spontaneamente in acciaio, assemblate e imbottigliate con l’aggiunta di mosto dello stesso vino per rifermentare in bottiglia secondo il metodo ancestrale.
Note gustative
Che si tratti di una bevanda dissetante lo si capisce già dal colore, che ricorda quasi più quello di un succo di frutta naturale che di un vino, giallo tendente al rosa, leggermente torbido. La conferma all’apertura, una fresca detonazione fruttata con sottotraccia di lievito. La bollicina solleticante trascina la beva, rustica e spregiudicata.
La Tenuta Belvedere racconta una storia di trasformazione e rinascita, quella del proprietario Gianluca Cabrini - da venditore di automobili a giovane e promettente vignaiolo dell’Oltrepò Pavese. Siamo nei paessaggi morbidi e verdeggianti di Montecalvo Versiggia e qui, dal 2013, Gianluca dà voce a vini fuori dall’ordinario eppure sempre legati alle tradizioni antiche del territorio: gli spumanti, rifermentati naturalmente in bottiglia, riflettono un metodo di produzione di bollicine da sempre diffuso nelle zone del pavese e dintorni. I 10 ettari vitati, tra Pinot Nero e i più autoctoni Bonarda e Croatina, vengono coltivati e vinificati con metodi naturali e sostenibili che lasciano ampio spazio di espressione alla terra e alla natura che li ospita.
