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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Da uve 100% Zibibbo parzialmente appassite in pianta e vendemmiate nell'ultima decade di settembre. I frutti fermentano spontaneamente, macerano 2 mesi sulle bucce e affinano prima in botti di castagno per 10 mesi, poi in bottiglia per 6. Ricorda i profumi del passito ma è un vino secco - una sorta di ibrido nato per caso da tempi di vendemmia protratti per più del previsto. La dimostrazioni che dagli errori possono nascere meraviglie: e la produzione limitatissima di 900 bottiglie lo conferma.
Note gustative
Un arancio vivo e torbido da cui emergono note di canditi, frutta secca, spezie, pesca e rosmarino e in bocca si riempie di un carattere ricco e complesso per poi chiudersi in una piacevolissima freschezza.
Il piccolo progetto di Battista Belvisi e Beppe Fontana nasce fin dalla partenza come una rivoluzione: dal 2006 curano e coltivano 3,5 ettari di vigne antiche di sessant’anni su appezzamenti allevati ad alberello a Pantelleria, nella parte sud-orientale dell'isola, a Khamma; Battista è un agronomo ed è il responsabile di produzione, tra i più attenti e profondi conoscitori della viticoltura pantesca; Beppe è un eclettico cuoco palermitano e mente della comunicazione dell’azienda. Grazie alla comunione e condivisione delle proprie competenze, Abbazia San Giorgio è diventata presto un punto di riferimento per il vino naturale dell’isola: l'espressione territoriale delle uve di Zibibbo, Pignatello, Carignano e Nerello Mascalese è lineare e genuinamente artigianale.
