Ross - Bitter a base di riso

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Infermento Spirits

Esperienza nel settore della liquoristica e passione per le materie prime. Prodotti che rappresentano il punto di incontro tra i liquori tradizionali Italiani e l’innovazione del fermentato di riso, il primo in Italia. Un fil rouge tra Oriente ed Occidente. L’eccellenza del territorio italiano rappresenta la forza, la tenacia e tutta la sostanza di chi lo coltiva. Due varietà autoctone di riso, una di nero integrale, dal gusto raffinato, intenso e dalle note fruttate, l’altra bianca, ricca di prezioso amido. Dall’incontro tra il riso ed i lieviti della tradizione birraria torinese (è a Torino che nasce nel 1845 il primo birrificio d’Italia) nasce un fermentato di riso (quello che comunemente conosciamo con il termine “sake”). In Giappone il “sake” è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del riso, simbolo di una cultura millenaria e mitologica. Quello di Infermento Spirits non intende imitare lo spirito orientale, ma omaggiarlo, ispirandosi alla cultura orientale ma calandosi in territori ed ingredienti tipici della cultura liquoristica italiana. La fermentazione del nostro riso avviene infatti grazie a lieviti cerevisiae europei che, mantenendo il carattere del fermentato orientale, lo arricchisce di profumi tipici della fermentazione brassicola. Questo prezioso fermentato di riso viene miscelato a pregiate erbe del territorio ed alle spezie più esotiche. Ricette della tradizione liquoristica italiana che vengono riproposte in una nuova ed inedita chiave aromatica, dando vita a vermouth, bitter, digestivi e liquori. Unione tra tecniche produttive innovative e discipline antiche, esploriamo nuove frontiere del gusto.