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Biologico e Biodinamico
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Subtotale
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55,97€
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Tutti i prezzi includono IVA
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100% Bical da vigne vecchie vicine al mare (e si sente) su terreni argillosi e calcarei con forte componente sabbiosa. Dopo una delicata pigiatura l’uva fermenta con lieviti indigeni in contatto con le bucce per circa un mese in anfore di terracotta. L’affinamento in anfora si protrae per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento senza chiarifiche né filtrazioni.
Note gustative
Un bianco leggiadro quanto profondo, dal dettaglio sottile. Prevale la componente floreale, soffusa e accogliente, cui si affiancano cenni più terrosi e marini. Il palato è voluminoso ma delicato, gentile fino al centro della bocca quando emerge il tratto più sapido e salino.
Il motto “vini autentici, senza trucco” riassume perfettamente la filosofia dell'enologo. Figlia di Luis Pato, vera leggenda della viticoltura portoghese, Filipa si è formata tra le grandi produzioni vinicole mondiali, passando per Francia, Australia e Argentina, ed è tornata nel suo paese per dedicarsi esclusivamente a ceppi autoctoni, come Baga, Bical, Maria Gomes, Arinto e Cercial. Insieme al marito, il sommelier belga William Wouters, Filipa utilizza pratiche biodinamiche, come l'uso di lieviti indigeni e il minimo intervento nel processo di vinificazione, per creare etichette che esprimano tutta la personalità delle uve e del terroir di Bairrada, uno dei principali DOC del Portogallo.
