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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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Le vigne di questo Grillo crescono su terrazzamenti a 30 metri sul livello del mare, su terreni vulcanici, esposte al sole e battute dalle correnti ventose. Qui si pratica una viticoltura sostenibile e si cerca di valorizzare la ricca biodiversità di questi luoghi fiabeschi. La vinificazione, condotta in solo in acciaio, dalla fermentazione a temperature controllate all’affinamento di sei mesi, restituisce un vino autentico, eloquente espressione di questo territorio.
Note gustative
Grillo in purezza vinificato in acciaio, per non alterare le caratteristiche uniche di questo territorio, marino e vulcanico. Al naso ci sono agrumi e frutta bianca, zagara e macchia mediterranea. In bocca è agile, ritorna la frutta ma è il poderoso slancio salino a solleticare il sorso, rendendolo irrefrenabile.
Hibiscus è l’unica azienda vitivinicola presente sull’isola di origine vulcanica di Ustica: 3 ettari vitati, 13000 bottiglie prodotte ogni anno e tanto, tanto carattere. Fondata Nicola Longo negli anni ’80, oggi è gestita da Margherita Longo e dal compagno Vito Barbera, artigiani della terra visionari e fortemente legati alla tradizione - era naturale, per loro, creare uno spazio nuovo che valorizzasse varietà autoctone siciliane come Inzolia, Zibibbo, Catarratto e Grillo, attraverso l’applicazione di metodi artigianali e poco invasivi: il loro metodo di agricoltura biologica è certificato dall’organismo di controllo CCPB e il sostentamento energetico è affidato al fotovoltaico. Hibuscus produce anche lenticchie locali, presidio Slow Food, e un olio extravergine d’oliva speciale.
