Mikawa Shuzo

Siamo nella prefettura di Fukui, questa sakagura è stata fondata nel 1887 e attualmente è gestita dalla sesta generazione. Mikawa desidera trasmettere attraverso il sake la ricchezza naturale di Fukui. Viene utilizzato riso locale ed i metodi di fermentazioni sono tradizionali, tanto quanto gli strumenti, come una vasca antica fatta con legno di ciliegio e un bollitore, tramandato da generazioni, per bollire il riso a vapore. Il sake viene fatto con passione e per il piacere dei consumatori, innamorati dell’Umami. Il marchio "Maijibin" prende il suo nome dall'era Edo e si riferisce al nome di un feudo concesso alla più bella ballerina del villaggio.