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Biologico e Biodinamico
Le cene festive e conviviali sono arrivate e con loro arriva ...
Vini dal mondo
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55,97€
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Questo sake Junmai viene fermentato secondo il metodo Yamahai, che consiste nell'utilizzare solo acqua e koji, senza aggiungere acido lattico; inoltre, essendo un Genshu, non è prevista diluzione. Si presenta di un bel giallo paglierino, luminoso e limpido. Un naso molto potente e aromatico, sentori di funghi, nocciole tostate, riso e cacao. In bocca è molto rotondo e persistente, con una bella acidità, una leggera sapidità e un umami molto intenso. Un mix di funghi, salsa di soia e scorze di limone. Perfetto con agnello, funghi, pane tostato e formaggi. Da consumare fresco o a temperatura ambiente.
Siamo nella prefettura di Fukui, questa sakagura è stata fondata nel 1887 e attualmente è gestita dalla sesta generazione. Mikawa desidera trasmettere attraverso il sake la ricchezza naturale di Fukui. Viene utilizzato riso locale ed i metodi di fermentazioni sono tradizionali, tanto quanto gli strumenti, come una vasca antica fatta con legno di ciliegio e un bollitore, tramandato da generazioni, per bollire il riso a vapore. Il sake viene fatto con passione e per il piacere dei consumatori, innamorati dell’Umami. Il marchio "Maijibin" prende il suo nome dall'era Edo e si riferisce al nome di un feudo concesso alla più bella ballerina del villaggio.
