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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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L’etichetta simbolo di casa Bourgeois-Diaz è un gioco di squadra tra le varietà più classiche della Champagne: 55% Pinot Nero, 25% Pinot Meunier e 20% Chardonnay, da tutte le parcelle e tutte le partite rispecchia fedelmente il patrimonio viticolo dell’azienda. Il 60% del vino fermenta e affina in acciaio, 25% in legno e 15% in cemento. L’affinamento sui lieviti in bottiglia dura 24 mesi. Nessun dosaggio alla sboccatura.
Note gustative
Equilibrato e quintessenziale, questa cuvée di casa gioca sul frutto, la digeribilità e l’esuberanza giovanile, riportando così l’anima più genuina della Champagne. Polpa e mineralità dialogano in maniera costruttiva per un sorso di appagante vitalità e freschezza.
I 7 ettari della maison Bourgeois-Diaz, vitati a Meunier, Pinot Noir, Chardonnay e in minima parte a Pinot Blanc, si estendono tra Crouttes-sur-Marne e i villaggi limitrofi della Valleé de la Marne; il domaine è oggi incarnato dalla quarta generazione di una famiglia di vigneron e artigiani dello champagne, Jérôme Bourgeois-Diaz e la moglie Charlotte, che rivoluzionano le pratiche in vigna e in cantina avviando una conversione in biodinamica e microvinificazioni intese a valorizzare le peculiarità di ogni parcella, per restituire in bottiglia una complessità aromatica unica - le viti, qui, hanno in media 40 anni e il terreno argilloso-calcareo che le ospita contribuisce naturalmente ad arricchire i profumi e i sapori degli champagne, piccoli capolavori di finezza in armonia con la natura.
