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Casa Zuffada

Metodo Classico Pas Dose
(0000000I0R0)

38,50 €
750 ml
  • 750 ml
  • 1 bottiglia 38,50 €
  • 3 bottiglie 36,57 €
  • 6 bottiglie 34,65 €
  • Percentuale alcolica
    12 %
  • Uvaggio Autoctono
    Si
  • Solfiti
    Si
  • Gluten Free
    Si
  • Ogm Free
    Si
  • Annata
    2016
  • Paese
    Italia
  • Area
    Oltrepo Pavese
  • Formato
    750 ml
  • Uvaggio
    Pinot Nero - 100%
  • Chiusura
    Fungo
  • Metodo
    Metodo Classico
  • Tipologia
    Vino Spumante Metodo Classico
  • Dosaggio
    Pas Dose'
  • Maison
    Casa Zuffada
Consegna prevista:24/48 ore
38,50 €
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Tutti i prezzi includono IVA

  • Solfiti
  • Autoctono
  • Gluten free
  • Ogm free
  • descrizione
  • consumo
  • Produttore

Siamo a Ruino, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, a 600 mt slm. Qui nel 2010 Francesco Cardinali ha rilevato e ristrutturato con cura e dedizione Casa Zuffada, affiancando alla piccola vigna esistente di Pinot Nero, un nuovo impianto. Le nuove vigne, su consulenza agronomica di Salvo Foti, sono coltivate ad alberello in regime biologico. Anche in cantina Francesco segue un approccio poco invadente e così, dopo la pressatura soffice e l’estrazione del solo mosto fiore, segue la fermentazione spontanea in acciaio. Dopo circa sei mesi viene imbottigliato per la rifermentazione l’affinamento di 30 mesi. Alla sboccatura non viene dosato. Non vengono utilizzati solfiti in nessuna fase della lavorazione. 1000 bottiglie prodotte

Note gustative
Un vino essenziale nel delineare i tratti varietali e territoriali del Pinot Nero in Oltrepo. È intrigante, si concede con iniziale timidezza ma grande pulizia su note croccanti di frutta e fiori, avvolti in una mineralità suggestiva. In bocca ha nerbo, freschezza sferzante che anima il ritorno aromatico equilibrando il sorso, teso e sapido.

Casa Zuffada

Casa Zuffada è l’agriturismo di charme di Francesco Cardinali, nel cuore dell’Oltrepò Pavese. È nei pressi della cascina, sulle colline di Ruino a 600 metri di altitudine, che Francesco ha trovato e rilevato 200 viti quasi centenarie di Pinot Nero, Croatina e Nebbiolo. affiancandole dal 2013 a un nuovo impianto di Pinot Nero. I campi sono coltivati secondo i precetti biologici, certificati dal 2017, e il lavoro in vigna è antico come i suoi campi - tutto manuale. Il microclima di Ruino gode di una ventilazione costante ed escursione termiche estive importanti, tra i 12 e i 14°C, fondamentali per lo sviluppo della complessità aromatica delle uve, da cui Francesco ottiene una sola etichetta, un Metodo Classico asciutto e rigoroso a fermentazione spontanea, senza dosaggio e senza solfiti.

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