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55,97€
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Tutti i prezzi includono IVA
Questo Metodo Classico è sostanzialmente un Blanc de Noirs di cannonau (50%), monica (40%) e altri vitigni rossi autoctoni della Sardegna. La vinificazione in bianco della base spumante avviene in acciaio. La maturazione in bottiglia sui lieviti dura 14 mesi. L’intero ciclo produttivo è svolto a mano, incluso la fase del remuage.
Note gustative
Un Blanc de Noirs fragrante e gastronomico che gioca prima di tutto sull’immediatezza fruttata, floreale e delicatamente speziata. Il palato è ampio, cremoso, più vinoso che minerale, con equilibrata effervescenza e acidità.
Quando Giampiero Deidda avvia la sua cantina a Simaxis, alla fine degli anni ’90, lo fa con un’intenzione rivoluzionaria e mai sperimentata prima: dare vita alla prima produzione di spumanti metodo classico della Sardegna. Quello che è partito come un sogno e una sfida fuori dall’ordinario e dalle convenzioni ha dato i suoi frutti e la cantina oggi produce sei etichette di bollicine da uve autoctone Monica, Cannonau e Vernaccia sempre più apprezzati da critici e appassionati. La filosofia dell’azienda è fatta di semplicità, pazienza e tradizioni antiche - il remuage delle bottiglie, ad esempio, è fatto rigorosamente a mano.