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Biologico e Biodinamico
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Vini dal mondo
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55,97€
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Freisa vinificata 100% a grappolo intero, nessuna filtrazione ne chiarifica, affinamento in acciaio. Siamo a Diano d'Alba, l'età media delle vigne è di circa 40 anni. Questo tipo di vinificazione ha reso la Freisa un vino con note molto riconoscibili, a livello olfattivo sono evidenti le note fruttate in cui mirtillo e frutta rossa emerge in modo vistoso.
Note gustative
Evidenti note fruttate in cui mirtillo e frutta rossa emergono in modo vistoso.
In bocca il tannino solitamente ruvido di questa varietà trova una morbidezza che gli permette sia longevità che facilità di bevuta.
Nel settembre del 2021, Walter Salvano ha iniziato a esplorare un progetto che ha preso il nome di "W." in collaborazione con un amico e il suo brand. Questo progetto si è rivelato una vera passione, soprattutto grazie a un particolare approccio alla vinificazione che non è così comune in Italia, soprattutto nella modalità da lui prese in considerazione: l'uso del grappolo intero. Questa tecnica è comune in Francia e in alcune parti del mondo, ma in Italia, è meno diffusa. L'aspetto distintivo di questa tecnica è la sua capacità di donare al vino una nota di frutta intensa e complessa, trasformando il modo in cui si percepisce il vino. Lavorando in una cantina sociale con quasi 300 soci conferitori e una vasta gamma di uve e terroir nelle Langhe, Walter ha scelto con cura due soci con vigneti di almeno 40 anni di età e un'ottima esposizione. La sua convinzione è che ogni varietà d'uva, se coltivata nelle condizioni giuste, possa produrre vini di alta qualità. Il progetto è focalizzato su dare nuova vita a queste varietà "minori", valorizzando le rare parcelle esposte in posizioni ottimali e applicando la vinificazione del grappolo intero in modo innovativo. Walter si definisce "produttore apolide" perché, nonostante non abbia vigneti di mia proprietà o una struttura personale di vinificazione, collabora con amici produttori durante tutte le fasi del processo.
