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Biologico e Biodinamico
Bottiglie da Collezione
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Subtotale
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55,97€
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Tutti i prezzi includono IVA
Langhe Nebbiolo da viti giovani del cru Roccalini, pienamente capace di mostrare il potenziale di questo areale. La fermentazione sfrutta la tecnica del cappello sommerso e avviene in cemento per 60 giorni con rimontaggi e follature giornalieri. Seguono 8 mesi di affinamento in cemento, che contribuiscono allo sviluppo di un naso esplosivo di frutta rossa e ad una bocca croccante e slanciata, con un lungo finale sapido.
Note gustative
Fresco, incredibilmente, per noi, è una di quelle scoperte che vanno celebrate.
Paolo lavora i terreni da quando ha 14 anni, per lui la Langa non ha segreti. Oggi ne ha 40 e con l’aiuto di sua mamma Luciana (la cui torta di nocciole è ormai famosa quanto il Barbaresco!) conduce 4,5 Ha di vigneto per la produzione di Dolcetto, Barbera e Barbaresco. Vendemmia dopo vendemmia, i vini di Paolo hanno cominciato ad acquisire eleganza, definizione e raffinatezza. Nella parte sudoccidentale del Comune di Barbaresco, i vigneti crescono tutt’intorno alla cantina, dove per le vinificazioni Paolo usa l’antica tecnica del cappello sommerso.
